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單項選擇題宴會銷售預訂是一項專業(yè)性很強的工作，因此，挑選人員需具備的條件有：多年從事餐飲工作的經歷、了解市場行情、專業(yè)知識豐富、應變能力強，以及（）。

A.不關心同行飯店市場
B.不知道飯店營業(yè)時間
C.了解顧客消費心理
D.不明白飯店各項政策

1.單項選擇題中餐宴會一般會根據(jù)主辦單位的要求及宴會的性質、規(guī)格等設置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的（）。

A.對面
B.正后方
C.左后側
D.右后側

2.單項選擇題宴會廳通常需要合理的布局設計，中餐宴會臺型布局的原則是（）。

A.中心第一，先右后左，高近低遠
B.中心第一，先左后右，高近低遠
C.中心第一，先右后左，高遠低近
D.中心第一，先左后右，高遠低近

3.單項選擇題中餐宴會的座次安排是根據(jù)宴會的性質、主辦單位或主人的特殊要求，根據(jù)出席宴會的客人身份確定其相應的座位。座位安排必須符合禮儀規(guī)格，尊重風俗習慣，以及（）。

A.便于賓客辨認
B.便于席間服務
C.合理利用空間
D.符合宴會標準

4.單項選擇題中餐宴會餐臺布置是宴會準備的重要環(huán)節(jié)之一。在準備工作環(huán)節(jié)中，首先要做的重要工作是（）。

A.領取各類餐具、臺布、餐具和桌裙等
B.洗凈雙
C.準備服務用品
D.準備調味品

5.單項選擇題中餐宴會擺臺操作中的骨碟定位直接影響到臺面餐位是否均勻。服務員用托盤或徒手用餐巾托骨碟，從主人座位開始，繞臺方向為（）。

A.先右后左
B.先左后右
C.順時針方向
D.逆時針方向