單項選擇題好茶需要好水沖泡，泡茶最好使用（）。
A.泉水
B.自來水
C.湖水
D.溪水
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1.單項選擇題通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，這就是（）。
A.旅館
B.餐館
C.酒館
D.賓館
2.單項選擇題下列關(guān)于團體用餐服務(wù)描述正確的是（）。
A.團體用餐消費水平通常低于宴會
B.團體用餐是以品嘗美味佳肴為主要目的
C.團體用餐在菜單制作上不必考慮花色品種的翻新
D.團體用餐中對個別超出標準的客人不必單獨收費
3.單項選擇題餐廳開餐前，應(yīng)注意檢查各項衛(wèi)生工作。這里的衛(wèi)生工作包括（）。
A.個人衛(wèi)生和餐具衛(wèi)生
B.個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生
C.個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和其他衛(wèi)生
D.個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和其他衛(wèi)生
4.單項選擇題為烘托氣氛，體現(xiàn)宴會廳的富麗堂皇，中餐宴會廳在布置時常需要美化餐臺。美化的物件是（）。
A.臺布
B.桌裙
C.餐巾
D.餐具
5.單項選擇題中餐廳應(yīng)合理布局，餐桌的布局應(yīng)該根據(jù)餐廳形狀進行，中的小桌應(yīng)擺放的位置在（）。
A.靠邊擺放
B.靠里的角落
C.擺放在餐廳中間
D.擺放成六角形
最新試題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題