單項(xiàng)選擇題飯店中所使用的托盤(pán)根據(jù)用途的差異，托盤(pán)有大、中、小三種規(guī)格，中用于托運(yùn)較重的物品的托盤(pán)是（）。
A.大方形托盤(pán)
B.大圓形托盤(pán)
C.中圓形托盤(pán)
D.小方形托盤(pán)
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1.單項(xiàng)選擇題用鮮花、絹花、盆景、花籃等各種工藝美術(shù)品和雕刻裝飾品構(gòu)成的臺(tái)面，稱(chēng)之為（）。
A.餐臺(tái)
B.看臺(tái)
C.花臺(tái)
D.工作臺(tái)
2.單項(xiàng)選擇題臺(tái)面設(shè)計(jì)需要緊扣主題，“青松白鶴”圖案適合擺放的宴席是（）。
A.婚宴
B.壽宴
C.喪宴
D.百日宴
3.單項(xiàng)選擇題“砂鍋魚(yú)頭”和“什錦火鍋”是根據(jù)（）。
A.器皿和主料命名
B.寓意命名
C.主料和人名命名
D.地名命名
4.單項(xiàng)選擇題粵菜歷來(lái)因選料廣博，菜肴新穎奇異聞名全國(guó)，菜品講究清而不淡、嫩而不生，時(shí)令性強(qiáng)?；洸说奶厣擞校ǎ?。
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.清燉蟹粉獅子頭
C.烤乳豬
D.麻婆豆腐
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)幅員遼闊，各地由于自然條件、生活水平、生活習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r的不同。在飲食烹調(diào)和菜肴品類(lèi)方面形成了不同的地方風(fēng)味。我國(guó)最早的地方風(fēng)味菜是（）。
A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜
最新試題
在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開(kāi)始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過(guò)度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題