單項(xiàng)選擇題餐飲部下屬主要部門職能各不相同，負(fù)責(zé)中西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會等各種活動的預(yù)訂、準(zhǔn)備和服務(wù)的部門是（）。
A.餐廳部
B.宴會部
C.管事部
D.酒水部
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1.單項(xiàng)選擇題在機(jī)構(gòu)設(shè)置的過程中，常常遇到許多相互矛盾的因素，在不同情況下，有時(shí)強(qiáng)調(diào)集中，有時(shí)強(qiáng)調(diào)分權(quán)，但無論強(qiáng)調(diào)什么，組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的最高原則應(yīng)當(dāng)是（）。
A.精簡
B.統(tǒng)一
C.自主
D.效率
2.單項(xiàng)選擇題飯店部門繁多，從人員結(jié)構(gòu)上講，員工數(shù)占飯店第一位的部門是（）。
A.前廳部
B.客房部
C.餐飲部
D.人力資源部
3.單項(xiàng)選擇題煤氣罐和燃燒器及其他火源的距離不得少于（）。
A.1米
B.1.5米
C.2米
D.2.5米
4.單項(xiàng)選擇題使用刀具和電動設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成的事故，主要是（）。
A.割傷
B.燒燙傷
C.電擊傷
D.撞傷
5.單項(xiàng)選擇題非常容易造成員工跌傷和砸傷的情況是（）。
A.使用刀具不當(dāng)
B.其他地面潮濕、油膩
C.員工接觸高溫食物或設(shè)備
D.設(shè)備出現(xiàn)故障
最新試題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店應(yīng)采取應(yīng)急處置措施應(yīng)對飯店突發(fā)事件，因?yàn)轱埖晖话l(fā)事件具有以下特點(diǎn)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題