多項選擇題飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。

A.反映一個地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平
B.反映利用自然資源能力
C.反映城市規(guī)模大小
D.體現(xiàn)物質(zhì)文明程度


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1.多項選擇題要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。

A.告訴客人這是餐廳為客人準(zhǔn)備的燭光晚餐
B.保持鎮(zhèn)靜穩(wěn)定客人情緒
C.采取臨時照明措施
D.點亮應(yīng)急燈注意洗手間和走廊的照明

2.多項選擇題廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。

A.慣性分離法
B.靜電沉積法
C.過濾法
D.洗滌法

3.多項選擇題有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。

A.應(yīng)24小時提供送餐服務(wù)
B.送餐菜式品種不少于8種
C.有可掛置門外的送菜牌
D.送餐車應(yīng)有保溫設(shè)備

4.多項選擇題四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。

A.常態(tài)化
B.系列化
C.制度化
D.系統(tǒng)化