單項選擇題講究鐵扒和色拉類菜肴制作的菜式是（）。
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜
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1.單項選擇題下列各種服務(wù)方式中，適合西餐宴會服務(wù)的是（）。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)
2.單項選擇題食物在廚房由廚師按客人人數(shù)分別裝盤，每人一份，服務(wù)員直接端給客人的西餐服務(wù)是（）。
A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)
3.單項選擇題當(dāng)主菜采用法式服務(wù)時，在客人面前進(jìn)行烹制或切割裝盤表演的人員是（）。
A.餐廳經(jīng)理
B.領(lǐng)班
C.值臺員
D.廚師
4.單項選擇題喜食咸中帶甜的菜肴，水果經(jīng)常出現(xiàn)在菜里是（）。
A.美國人
B.英國人
C.意大利人
D.俄國人
5.單項選擇題被稱為家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴會的服務(wù)方式是（）。
A.美式服務(wù)
B.英式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.意大利服務(wù)
最新試題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項選擇題
以下屬于瓷器類餐具的是（）。
題型：多項選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項選擇題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項選擇題
西餐席間服務(wù)時，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
西餐點菜習(xí)慣是（）。
題型：單項選擇題
處于大眾消費層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題