判斷題冬筍、春筍和鞭筍中，鞭筍色白質(zhì)脆，味鮮，質(zhì)量最佳。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題