單項選擇題高原環(huán)境下進行體力勞動時，維生素的供給量應(yīng)（）

A.增加1倍
B.增加2～3倍
C.增加4～5倍
D.減少2～3倍
E.減少1～2倍


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1.單項選擇題下述不是造成寒冷地區(qū)人群礦物質(zhì)缺乏原因的是（）

A.食物來源不足
B.消化吸收功能下降
C.機體代謝增加
D.機體排出增加
E.機體需要增加

2.單項選擇題在寒冷地區(qū)生活的人群，不是其機體代謝特征的是（）

A.以碳水化合物供能為主
B.以蛋白質(zhì)和脂肪供能為主
C.糖原異生作用增強
D.食鹽的需求量增加
E.維生素D需求量增加

3.單項選擇題高溫環(huán)境對蛋白質(zhì)需要量有影響，下列選項不正確的是（）

A.蛋白質(zhì)分解代謝加速
B.高溫環(huán)境易引起食欲下降，因此蛋白質(zhì)的需要量有所降低
C.容易出現(xiàn)負氮平衡
D.高溫引起蛋白質(zhì)需要量增加
E.高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)的需要量有所增加，但增加量并不大

4.單項選擇題生食蘿卜有助于消化，是由于含有（）

A.淀粉酶
B.麥芽糖酶
C.凝乳酶
D.乳糖酶
E.氧化酶

5.單項選擇題大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

A.維生素
B.含硫化合物
C.類黃酮
D.多酚
E.皂苷

6.單項選擇題飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）

A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.麥芽糖酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.鹽酸缺乏
E.乳糖酶缺乏或活性降低

7.單項選擇題牛奶中除了富含鈣外，還富含的礦物質(zhì)是（）

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.鉀
E.碘

8.單項選擇題目前認為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，主要是含有（）

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖

9.單項選擇題通過加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗營養(yǎng)因素是（）

A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑

10.單項選擇題在對蛋進行加工烹調(diào)時，較易損失的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1