單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是()
A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
B.高溫保藏法可以使微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用
C.脫水保藏可通過降低食品的水活度達(dá)到保藏目的
D.糖漬保藏可通過提高滲透壓達(dá)到保藏目的
E.酸發(fā)酵法可通過降低食品pH達(dá)到保藏目的
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1.單項(xiàng)選擇題對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是()
A.低溫長時(shí)消毒法
B.高溫短時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是()
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍,緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述錯(cuò)誤的是()
A.可由鐮刀菌產(chǎn)生
B.具有急性毒性
C.具有較強(qiáng)致癌作用
D.具有細(xì)胞毒性
E.有致畸作用
4.單項(xiàng)選擇題屬于常見污染食品的霉菌的是()
A.假單胞菌屬
B.弧菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.鐮刀菌屬
E.嗜鹽球菌屬
5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于食品污染物范疇的是()
A.重金屬
B.食品添加劑
C.寄生蟲
D.微生物
E.河豚毒素
最新試題
赤霉病麥中毒的病原物質(zhì)為()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒敘述正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
對有毒金屬鉛最敏感的人群是()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于有機(jī)磷農(nóng)藥中毒表述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于有害金屬對食品污染敘述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
與化學(xué)性食物中毒相比,細(xì)菌性食物中毒()。
題型:單項(xiàng)選擇題
可通過加熱來避免的食物中毒為()
題型:單項(xiàng)選擇題