單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品的工藝流程是:定溫→()→放入生坯→掌握溫度、時(shí)間→成熟。
A.定時(shí)
B.預(yù)熱
C.設(shè)定上火
D.設(shè)定下火
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠罹呗鈺r(shí),應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)庠罹呖傞_(kāi)關(guān)并()
A.調(diào)解風(fēng)門(mén)
B.切斷排風(fēng)扇
C.切斷水源
D.切斷附近電源
2.單項(xiàng)選擇題下列食物中,生吃易引起秋水仙堿食物中毒的是()
A.四季豆
B.馬鈴薯
C.鮮黃花
D.苦桃仁
3.單項(xiàng)選擇題制作八寶粥的八寶料不可缺少的是()
A.青絲
B.蓮籽
C.紅絲
D.松籽
4.單項(xiàng)選擇題小米——龍山米具有黏度高、甜度()的特點(diǎn)。
A.低
B.小
C.大
D.少
5.單項(xiàng)選擇題烤爐的溫度在140~170℃時(shí)為()火,適宜烤制桃酥類(lèi)品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
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