單項(xiàng)選擇題稱量法、查賬法、24小時(shí)回顧法和化學(xué)分析法都屬于（）

A.人體測(cè)量資料分析
B.營養(yǎng)調(diào)查
C.營養(yǎng)監(jiān)測(cè)
D.膳食調(diào)查
E.人體營養(yǎng)水平鑒定


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2.單項(xiàng)選擇題體重和身高、上臂圍與皮褶厚度、胸圍、頭圍、坐高等指標(biāo)均屬于（）

A.人體測(cè)量資料分析
B.營養(yǎng)調(diào)查
C.營養(yǎng)監(jiān)測(cè)
D.膳食調(diào)查
E.人體營養(yǎng)水平鑒定

3.單項(xiàng)選擇題防止食品氧化變質(zhì)的食品添加劑是（）

A.苯甲酸鈉
B.叔丁基羥基茴香醚（BHA.
C.亞硝酸鈉
D.硫磺
E.糖精鈉

4.單項(xiàng)選擇題我國允許使用的發(fā)色劑是（）

A.苯甲酸鈉
B.叔丁基羥基茴香醚（BHA.
C.亞硝酸鈉
D.硫磺
E.糖精鈉

5.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素B6可使新生兒（）

A.角膜軟化
B.無眼畸形、腦積水
C.先天性異常
D.出血性疾病
E.出現(xiàn)抽搐

6.單項(xiàng)選擇題孕婦缺乏維生素A可引起新生兒（）

A.角膜軟化
B.無眼畸形、腦積水
C.先天性異常
D.出血性疾病
E.出現(xiàn)抽搐

7.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品中常見的影響食品質(zhì)量細(xì)菌為（）

A.假單胞菌屬
B.沙門菌屬
C.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬
D.弧菌屬和黃桿菌屬
E.乳桿菌屬

8.單項(xiàng)選擇題冷凍肉、魚食品中的常見腐敗菌為（）

A.假單胞菌屬
B.沙門菌屬
C.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬
D.弧菌屬和黃桿菌屬
E.乳桿菌屬

9.單項(xiàng)選擇題乳品及乳制品中常見的影響食品質(zhì)量的細(xì)菌為（）

A.假單胞菌屬
B.沙門菌屬
C.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬
D.弧菌屬和黃桿菌屬
E.乳桿菌屬

10.單項(xiàng)選擇題抑制大腸桿菌、鏈球菌和白色念珠菌生長的物質(zhì)是（）

A.乳糖
B.低聚糖
C.乳鐵蛋白
D.IgA
E.IgM