單項(xiàng)選擇題膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵（）

A.大于1個(gè)
B.等于2個(gè)
C.大于2個(gè)
D.等于3個(gè)
E.大于3個(gè)


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1.單項(xiàng)選擇題下列常見食物的GI最高的是（）

A.香蕉
B.蕎麥
C.饅頭
D.燕麥
E.葡萄

2.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)留氮是指（）

A.儲(chǔ)留氮＝食物氮-糞氮
B.儲(chǔ)留氮＝食物氮-尿氮
C.儲(chǔ)留氮＝食物氮-（尿氮-糞氮）
D.儲(chǔ)留氮＝消化率×生物價(jià)
E.儲(chǔ)留氮＝吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）

3.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸屬于非必需氨基酸的是（）

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
E.色氨酸

4.單項(xiàng)選擇題對我國兒童、青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.15%～18%

5.單項(xiàng)選擇題成年男子，輕體力勞動(dòng)，膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）

A.75g／d
B.85g／d
C.95g／d
D.100g／d
E.110g／d

6.單項(xiàng)選擇題因蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥又稱為（）

A.malnutrition
B.kwashiorker
C.marasmus
D.osteoporosis
E.megaloblasticanemia

7.單項(xiàng)選擇題大豆食品富含的氨基酸種類是（）

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
E.?；撬?/p>

9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)功效比值是（）

A.評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
C.評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
D.評價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)
E.評價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)

10.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是（）

A.生物價(jià)＝吸收氮×100%
B.生物價(jià)＝食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
C.生物價(jià)＝吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）
D.生物價(jià)＝食物氮-尿氮-糞氮
E.生物價(jià)＝儲(chǔ)留氮÷吸收氮×100