單項選擇題弧菌屬與黃桿菌屬,多見于()
A.水產(chǎn)品
B.乳制品
C.冷凍食品
D.肉、魚和罐頭
E.咸魚
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1.單項選擇題嗜鹽桿菌屬于嗜鹽球菌屬,多見于()
A.水產(chǎn)品
B.乳制品
C.冷凍食品
D.肉、魚和罐頭
E.咸魚
2.單項選擇題假單胞菌屬為典型的腐敗細菌,在肉類和魚類上易繁殖,多見于()
A.水產(chǎn)品
B.乳制品
C.冷凍食品
D.肉、魚和罐頭
E.咸魚
3.單項選擇題乳桿菌屬多見于()
A.水產(chǎn)品
B.乳制品
C.冷凍食品
D.肉、魚和罐頭
E.咸魚
4.單項選擇題奶的高溫消毒應(yīng)選用()
A.62~65℃,30秒
B.62~65℃,30分鐘
C.72~75℃,15~16秒
D.72~75℃,15~16分鐘
E.80℃,10分鐘
5.單項選擇題奶的低溫消毒應(yīng)選用()
A.62~65℃,30秒
B.62~65℃,30分鐘
C.72~75℃,15~16秒
D.72~75℃,15~16分鐘
E.80℃,10分鐘
6.單項選擇題輕度感染乳腺炎的母牛,牛奶的處理原則是()
A.60℃,30分鐘
B.70℃,30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃,30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄
7.單項選擇題母羊患布氏桿菌病且具有癥狀,奶的處理原則是()
A.60℃,30分鐘
B.70℃,30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃,30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄
8.單項選擇題母牛結(jié)核菌試驗陽性,無明顯癥狀,牛奶的處理原則是()
A.60℃,30分鐘
B.70℃,30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃,30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄
9.單項選擇題患口蹄疫病但體溫正常的母畜,奶的處理原則是()
A.60℃,30分鐘
B.70℃,30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃,30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄
10.單項選擇題成酸性食品是()
A.肉類、糧谷類
B.豆類和茶葉
C.蔬菜、糧谷類
D.蔬菜、水果、豆類、茶葉
E.植物油、肉類