單項選擇題下列對膳食纖維描述錯誤的是（）
A.可降低膽固醇
B.具有通便防癌的作用
C.可降低餐后血糖
D.具有結合陽離子的作用
E.供給能量
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1.單項選擇題膳食纖維是（）
A.可消化吸收的多糖
B.可消化吸收的寡糖
C.不被消化吸收的寡糖
D.不被消化吸收的多糖
E.單糖類物質
2.單項選擇題下列物質中屬于多糖的是（）
A.糖原
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖
3.單項選擇題
C18:0是（）
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸
4.單項選擇題我國成年人膳食中脂肪提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）
A.12%～15%
B.50%～60%
C.20%～30%
D.10%～12%
E.10%～15%
5.單項選擇題下列哪種脂類是合成前列腺素必需的前體（）
A.油酸
B.亞麻酸
C.花生四烯酸
D.磷脂
E.膽固醇
6.單項選擇題在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A.豬油
B.魚油
C.牛油
D.羊油
E.膽固醇
7.單項選擇題植物油中含亞油酸最低的是（）
A.玉米油
B.花生油
C.豆油
D.橄欖油
E.椰子油
8.單項選擇題食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關（）
A.脂肪酸含量
B.亞油酸含量
C.熔點
D.亞麻酸含量
E.花生四烯酸含量
9.單項選擇題碳鏈中只含一個不飽和雙鍵的脂肪酸稱為（）
A.脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.飽和脂肪酸
E.反式脂肪酸
10.單項選擇題必需脂肪酸的特點不包括（）
A.是磷脂的重要組成成分
B.是合成尼克酸的前體物質
C.是合成前列腺素的前體物質
D.與膽固醇的代謝有關
E.缺乏可引起生長遲緩、皮膚損傷