單項(xiàng)選擇題超高溫瞬間滅菌是（）
A.62℃，30s
B.62℃，30min
C.75℃，15min
D.75℃，15s
E.135℃，2s
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1.單項(xiàng)選擇題低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒是（）
A.62℃，30s
B.62℃，30min
C.75℃，15min
D.75℃，15s
E.135℃，2s
2.單項(xiàng)選擇題有文獻(xiàn)報(bào)道嬰兒肉毒中毒時(shí)，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種（）
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.奶粉
D.米粉
E.果汁
3.單項(xiàng)選擇題植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，其中可以除去B（a）P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是（）
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
E.脫蠟
4.單項(xiàng)選擇題皮蛋是人們喜愛(ài)的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
5.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
最新試題
按照《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，消毒乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點(diǎn)常采用不同的熱殺菌方式超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高溫短時(shí)間巴氏消毒是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，其中可以除去B（a）P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有文獻(xiàn)報(bào)道嬰兒肉毒中毒時(shí)，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在夏季屠宰牲畜時(shí)，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
條件可食肉是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
檢驗(yàn)旋毛蟲(chóng)病畜肉最常采用的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題