單項(xiàng)選擇題在夏季屠宰牲畜時(shí),肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后()

A.30分鐘
B.1.5小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
E.6小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題酒類中甲醇主要來自于()

A.制酒的原輔料
B.生產(chǎn)設(shè)備和管道
C.容器和包裝材料
D.儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生
E.脫嗅過程中產(chǎn)生

2.單項(xiàng)選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者()

A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟(jì)失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變

3.單項(xiàng)選擇題商業(yè)滅菌是指()

A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌

4.單項(xiàng)選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為()

A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常

5.單項(xiàng)選擇題脂肪酸敗最早期的改變是()

A.酸度升高
B.羰基價(jià)升高
C.過氧化值升高
D.皂化價(jià)升高
E.比重增加

最新試題

雜醇油含量高的酒可造成飲酒者()

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食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段,根據(jù)不同食品的特點(diǎn)常采用不同的熱殺菌方式超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合于()

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對(duì)患有豬水泡病的病豬,屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施是()

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某牧場(chǎng)養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn),經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)確診為患有布氏菌病,牧民詢問其奶能否食用,食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是()

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