A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌
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A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常
A.酸度升高
B.羰基價升高
C.過氧化值升高
D.皂化價升高
E.比重增加
A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴(yán)重
E.加重美拉德反應(yīng)
A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢
A.≥2.5%
B.≥2.9%
C.≥3.1%
D.≥3.3%
E.≥3.5%
A.不新鮮的畜肉
B.輕度腐敗變質(zhì)的畜肉
C.受意外傷害死亡的畜肉
D.經(jīng)無害化處理后可食用的病畜肉
E.沒有經(jīng)過后熟的肉
A.膈肌
B.心肌
C.臀肌
D.深腰肌
E.舌肌
A.2小時
B.3小時
C.4小時
D.6小時
E.8小時
A.豬瘟、口蹄疫
B.豬水泡病、豬出血性敗血癥
C.豬出血性敗血癥、鼻疽
D.布氏菌病、豬丹毒
E.豬瘟、豬丹毒
最新試題
胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題,導(dǎo)致罐頭胖聽的原因不同,其對消費者的危害和處理原則亦不同化學(xué)性胖聽罐頭的處理原則是()
脂肪酸敗最早期的改變是()
植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等,其中可以除去B(a)P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是()
對患有豬水泡病的病豬,屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施是()
檢驗旋毛蟲病畜肉最常采用的部位是()
水禽蛋不得作為糕點原料的原因是()
超高溫瞬間滅菌是()
雜醇油含量高的酒可造成飲酒者()
皮蛋是人們喜愛的蛋制品,但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染,對消費者的健康構(gòu)成威脅,這種重金屬是()
酒類中甲醇主要來自于()