單項(xiàng)選擇題發(fā)生與B（a）P關(guān)系較密切的人類腫瘤是（）

A.前列腺癌
B.甲狀腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌


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1.單項(xiàng)選擇題B（a）P含量較高的食品是（）

A.奶酪
B.油脂類
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡

2.單項(xiàng)選擇題食品中多環(huán)芳烴的主要來(lái)源是（）

A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時(shí)的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時(shí)食品成分的熱解或熱聚所形成

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）

A.1.5，0.5
B.1.0，0.1
C.0.5，0.15
D.0.15，0.15
E.0.1，0.05

4.單項(xiàng)選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是（）
 

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B12
E.維生素pp

6.單項(xiàng)選擇題某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是（）

A.有機(jī)磷
B.有機(jī)氯
C.有機(jī)砷
D.有機(jī)汞
E.氨基甲酸酯類

7.單項(xiàng)選擇題具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是（）

A.有機(jī)磷類
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲(chóng)菊酯類
D.有機(jī)砷類
E.有機(jī)氯類

8.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合的食品是（）

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類

9.單項(xiàng)選擇題半干燥食品的Aw值是（）

A.0.10～0.25
B.0.30～0.35
C.0.40～0.45
D.0.50～0.55
E.0.60～0.85

10.單項(xiàng)選擇題K值在食品檢驗(yàn)中適用于（）

A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚(yú)類早期腐敗

最新試題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)具有類雌激素樣作用的鐮刀菌毒素是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

當(dāng)前社會(huì)上存在濫用硫磺熏蒸饅頭現(xiàn)象，這種做法不僅可引起SO2殘留量過(guò)高，還可導(dǎo)致饅頭中營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，被破壞的營(yíng)養(yǎng)成分主要是（） 

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

人體內(nèi)合成亞硝胺的主要場(chǎng)所有（）、（）、（）。

題型：填空題

某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)我國(guó)已制定了小麥、玉米及其制品中限量標(biāo)準(zhǔn)的鐮刀菌毒素是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

B（a）P含量較高的食品是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是（） 

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合的食品是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)業(yè)用肥與蔬菜中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量有密切關(guān)系。為了降低蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，可采用什么肥料（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用，會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的問(wèn)題銨鹽法生產(chǎn)的焦糖可含有（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題