單項選擇題
具有阻斷亞硝基化作用是（）
A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B12
E.維生素pp
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2.單項選擇題某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是（）
A.有機磷
B.有機氯
C.有機砷
D.有機汞
E.氨基甲酸酯類
3.單項選擇題具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是（）
A.有機磷類
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機砷類
E.有機氯類
4.單項選擇題超高溫瞬時殺菌通常適合的食品是（）
A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類
5.單項選擇題半干燥食品的Aw值是（）
A.0.10～0.25
B.0.30～0.35
C.0.40～0.45
D.0.50～0.55
E.0.60～0.85
最新試題
抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是（）
題型：單項選擇題
品從生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的各個環(huán)節(jié)，都有可能受到某些有毒有害物質(zhì)污染，下列選項中哪一項不是上述環(huán)節(jié)中的污染物（）
題型：單項選擇題
發(fā)生與B（a）P關(guān)系較密切的人類腫瘤是（）
題型：單項選擇題
人體內(nèi)合成亞硝胺的主要場所有（）、（）、（）。
題型：填空題
某油脂加工廠，近百噸花生因保存不當，發(fā)生了輕度霉變，為了避免花生油中黃曲霉毒素超過國家標準，應采用什么有效措施去除毒素（）
題型：單項選擇題
食品中多環(huán)芳烴的主要來源是（）
題型：單項選擇題
發(fā)色劑是（）
題型：單項選擇題
雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是（）
題型：單項選擇題
我國規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）
題型：單項選擇題