烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

通常會將醋分成（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

論述廚房組織結構的設置。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。