清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。

擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。

托盤時候的“三平”指的是（）。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？

（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。

請問你在上述的案例中得到什么啟示？

在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？