清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。

客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？

瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。

客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。

中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。

中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對(duì)情侶？

中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。