單項選擇題粳米的黏性大于（）

A.糯米
B.黑米
C.秈米
D.小站米


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題食用水禽蛋必需加熱（）分鐘以上。

A.3
B.4
C.5
D.10

2.單項選擇題生物膨松面坯具有體積疏松膨大，呈（），成品口感暄軟、香醇的特點。

A.海綿狀
B.發(fā)酵狀
C.起泡狀
D.顆粒狀

3.單項選擇題面點師操作不慎油鍋起火，可用鍋蓋或滅火毯覆蓋，不可向鍋內(nèi)（）

A.投放原料
B.澆油滅火
C.澆水滅火
D.以上都是

4.單項選擇題蒸制膨松且體積較小的面點品種時，宜用（）短時間加熱。

A.旺火
B.中火
C.微火
D.小火