多項(xiàng)選擇題流體自然流動(dòng)，不計(jì)摩擦?xí)r，所具有的能量為（）

A.位能
B.動(dòng)能
C.靜壓能
D.外加能量
E.損失能量


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1.單項(xiàng)選擇題食品工程中的單元操作，其操作中所發(fā)生過(guò)程的本質(zhì)是（）。

A.變化
B.傳遞
C.運(yùn)動(dòng)
D.生產(chǎn)

3.單項(xiàng)選擇題在食品工程上，如：傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍等操作都屬于（）

A.質(zhì)量傳遞過(guò)程
B.熱量傳遞過(guò)程
C.動(dòng)量傳遞過(guò)程
D.密度改變過(guò)程

4.單項(xiàng)選擇題在食品工程上，如：流體輸送、氣體壓縮、攪拌、均質(zhì)等操作都屬于（）

A.質(zhì)量傳遞過(guò)程
B.熱量傳遞過(guò)程
C.動(dòng)量傳遞過(guò)程
D.密度改變過(guò)程

5.單項(xiàng)選擇題在食品凍結(jié)的后期，水分結(jié)冰率隨溫度變化程度不大，通常把水分結(jié)冰變化最大的溫度區(qū)域稱(chēng)為（）。

A.最小冰晶生成區(qū)
B.最大冰晶生成區(qū)
C.變化冰晶生成區(qū)
D.穩(wěn)定冰晶生成區(qū)