單項選擇題食品工程中的單元操作，其操作中所發(fā)生過程的本質(zhì)是（）。
A.變化
B.傳遞
C.運動
D.生產(chǎn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題食品工程中的單元操作，都是（）性的操作過程，一系列的單元操作組成食品生產(chǎn)的具體過程。
A.化工
B.生物
C.機械
D.物理
2.單項選擇題在食品工程上，如：傳熱、蒸發(fā)、結晶、冷凍等操作都屬于（）
A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程
3.單項選擇題在食品工程上，如：流體輸送、氣體壓縮、攪拌、均質(zhì)等操作都屬于（）
A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程
4.單項選擇題在食品凍結的后期，水分結冰率隨溫度變化程度不大，通常把水分結冰變化最大的溫度區(qū)域稱為（）。
A.最小冰晶生成區(qū)
B.最大冰晶生成區(qū)
C.變化冰晶生成區(qū)
D.穩(wěn)定冰晶生成區(qū)
5.單項選擇題在食品凍結過程中，水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度常用（）來表示。
A.水分結冰率
B.冰晶轉(zhuǎn)化率
C.水分固化率
D.冰晶生成率
最新試題
下列幾項中不屬于落球黏度計的使用條件的是（）。
題型：單項選擇題
蒸發(fā)濃縮包含了“三傳原理”的哪些傳遞方式？（）
題型：多項選擇題
在干燥動力學中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）
題型：多項選擇題
普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的，也就是說只能得到一個純物質(zhì)和恒沸物，不能得到兩種純的物質(zhì)。所以，通過蒸餾或精餾的方法，是無法分離恒沸物的。
題型：判斷題
下列關于單個球形顆粒沉降速度推導的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題
旋轉(zhuǎn)力場和重力場雙場中的流體相對靜止時的靜力學方程可以表示成和壓強處處相等。
題型：判斷題
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關，下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是（）。
題型：多項選擇題
下列關于不穩(wěn)態(tài)流動系統(tǒng)問題的討論，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型，采用的原理實際上與普通蒸餾是不同的，是真空蒸發(fā)的原理。
題型：判斷題
在填料塔中，亂堆的填料具有使液體均勻分布的優(yōu)點，但也有向塔壁偏流的現(xiàn)象。
題型：判斷題