A.質量傳遞
B.熱量傳遞
C.能量傳遞
D.動量傳遞

A.不穩(wěn)態(tài)流動系統的流動問題計算，需要采用微分衡算的方法加以解決
B.必須結合物料衡算才能求解流動問題
C.采用擬定態(tài)或擬穩(wěn)態(tài)的方法加以解決，將特定條件下的過程看成是穩(wěn)態(tài)，可以列出伯努利方程
D.非穩(wěn)態(tài)過程不能列出伯努利方程，因為初始上游截面和終末上游截面不是同一截面，與伯努利方程所要求的上下游截面必須是固定的矛盾

A.單元操作可以系統化和簡化理解是因為各單元操作的內在本質都是動量傳遞、熱量傳遞或質量傳遞
B.單元操作可以系統化和簡化理解是因為各單元操作的內在本質都是動量傳遞、熱量傳遞或質量傳遞，但這三傳內在的聯系只能用三種思路理解，不能用一種思路理解
C.單元操作可以系統化和簡化理解是因為各單元操作的內在本質都是三傳，受三傳原理支配
D.單元操作可以系統化和簡化理解是因為各單元操作的內在本質都是動量傳遞、熱量傳遞或質量傳遞，但這三傳內在的聯系不是只能用三種思路理解，而是能用一種思路理解，但需要定義新的概念即三傳物理量濃度和傳遞阻力強度等概念

A.是包含各種各樣物理操作步驟即單元操作的加工過程，這些單元操作是食品工業(yè)生產過程的核心過程
B.一定包含生物化學過程，如焙烤
C.是對食品原料進行物理、生物、化學、生物化學等的加工或操作，獲取食品成品或中間產品的過程
D.不可能包含化學過程

A.膨脹機中的過程是絕熱過程
B.蒸發(fā)器中的過程是等溫過程
C.壓縮機中的過程是多變過程
D.冷凝器中的過程是等溫過程