單項選擇題對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個溶液的凍結(jié)點更低？（）

A.無法比較
B.凍結(jié)點一樣
C.蔗糖溶液
D.食鹽溶液


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2.多項選擇題蒸發(fā)濃縮包含了“三傳原理”的哪些傳遞方式？（）

A.質(zhì)量傳遞
B.熱量傳遞
C.能量傳遞
D.動量傳遞

3.單項選擇題下列關于不穩(wěn)態(tài)流動系統(tǒng)問題的討論，錯誤的是（）

A.不穩(wěn)態(tài)流動系統(tǒng)的流動問題計算，需要采用微分衡算的方法加以解決
B.必須結(jié)合物料衡算才能求解流動問題
C.采用擬定態(tài)或擬穩(wěn)態(tài)的方法加以解決，將特定條件下的過程看成是穩(wěn)態(tài)，可以列出伯努利方程
D.非穩(wěn)態(tài)過程不能列出伯努利方程，因為初始上游截面和終末上游截面不是同一截面，與伯努利方程所要求的上下游截面必須是固定的矛盾

4.單項選擇題下列關于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡化理解的歸一主線的描述，哪個是錯誤的（）

A.單元操作可以系統(tǒng)化和簡化理解是因為各單元操作的內(nèi)在本質(zhì)都是動量傳遞、熱量傳遞或質(zhì)量傳遞
B.單元操作可以系統(tǒng)化和簡化理解是因為各單元操作的內(nèi)在本質(zhì)都是動量傳遞、熱量傳遞或質(zhì)量傳遞，但這三傳內(nèi)在的聯(lián)系只能用三種思路理解，不能用一種思路理解
C.單元操作可以系統(tǒng)化和簡化理解是因為各單元操作的內(nèi)在本質(zhì)都是三傳，受三傳原理支配
D.單元操作可以系統(tǒng)化和簡化理解是因為各單元操作的內(nèi)在本質(zhì)都是動量傳遞、熱量傳遞或質(zhì)量傳遞，但這三傳內(nèi)在的聯(lián)系不是只能用三種思路理解，而是能用一種思路理解，但需要定義新的概念即三傳物理量濃度和傳遞阻力強度等概念

5.單項選擇題下列對食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述，最為準確的是（）

A.是包含各種各樣物理操作步驟即單元操作的加工過程，這些單元操作是食品工業(yè)生產(chǎn)過程的核心過程
B.一定包含生物化學過程，如焙烤
C.是對食品原料進行物理、生物、化學、生物化學等的加工或操作，獲取食品成品或中間產(chǎn)品的過程
D.不可能包含化學過程