單項選擇題食品工程中的單元操作,都是()性的操作過程,一系列的單元操作組成食品生產(chǎn)的具體過程。

A.化工
B.生物
C.機械
D.物理


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1.單項選擇題在食品工程上,如:傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍等操作都屬于()

A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程

2.單項選擇題在食品工程上,如:流體輸送、氣體壓縮、攪拌、均質(zhì)等操作都屬于()

A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程

3.單項選擇題在食品凍結(jié)的后期,水分結(jié)冰率隨溫度變化程度不大,通常把水分結(jié)冰變化最大的溫度區(qū)域稱為()。

A.最小冰晶生成區(qū)
B.最大冰晶生成區(qū)
C.變化冰晶生成區(qū)
D.穩(wěn)定冰晶生成區(qū)

4.單項選擇題在食品凍結(jié)過程中,水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度常用()來表示。

A.水分結(jié)冰率
B.冰晶轉(zhuǎn)化率
C.水分固化率
D.冰晶生成率

最新試題

旋轉(zhuǎn)力場和重力場雙場中的流體相對靜止時的靜力學(xué)方程可以表示成和壓強處處相等。

題型:判斷題

兩物體的溫度差為1?C,若將單位換算為華氏度?F,?C =(?F-32?)*5/9,則溫度差為()。

題型:單項選擇題

下列關(guān)于在離子交換過程中影響離子交換選擇性的因素的說法錯誤的是()。

題型:單項選擇題

在雙組分液液均相混合物蒸餾的平衡物系中,確定狀態(tài)參數(shù),除了應(yīng)用拉烏爾定律,還用到了哪個定律()

題型:單項選擇題

下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是()

題型:單項選擇題

普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的,也就是說只能得到一個純物質(zhì)和恒沸物,不能得到兩種純的物質(zhì)。所以,通過蒸餾或精餾的方法,是無法分離恒沸物的。

題型:判斷題

在連續(xù)精餾中,塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進行輸送,塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。

題型:判斷題

下列對食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述,最為準確的是()

題型:單項選擇題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達到混合液中各組分都可被分離的方法是()

題型:單項選擇題

以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準數(shù)的是()。

題型:單項選擇題