單項(xiàng)選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥過(guò)程主要在恒速階段（）
A.糖
B.魚(yú)、肉
C.水果蔬菜
D.果膠
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1.單項(xiàng)選擇題恒定干燥條件下，絕熱對(duì)流干燥時(shí)，介質(zhì)傳到物料表面的熱量與水分汽化所需的熱量相比（）
A.大
B.小
C.不同
D.相等
2.單項(xiàng)選擇題物料在空氣中，含濕量與空氣濕度不同時(shí)，水分進(jìn)行轉(zhuǎn)移，最終空氣和物料的濕分達(dá)到平衡，此時(shí)物料的含水量稱為（）
A.濕基含水率
B.干基含水率
C.平衡水分
D.自由水分
3.單項(xiàng)選擇題實(shí)際干燥過(guò)程中，當(dāng)△<0時(shí)，過(guò)程線位于等焓線下方，此時(shí)（）
A.I2
C.I2>I1
D.I2=I0
4.單項(xiàng)選擇題空氣在相對(duì)濕度不變的情況下冷卻，達(dá)到飽和時(shí)的溫度為（）
A.干球溫度
B.濕球溫度
C.絕熱飽和溫度
D.露點(diǎn)溫度
5.單項(xiàng)選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，熱效率高，操作時(shí)的熱損失為（）
A.<10%
B.<8%
C.<5%
D.<2%
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沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
兩物體的溫度差為1?C，若將單位換算為華氏度?F，?C =（?F-32?）*5/9，則溫度差為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于實(shí)際冷凍流程的討論哪個(gè)錯(cuò)誤（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸發(fā)濃縮包含了“三傳原理”的哪些傳遞方式？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
吸附質(zhì)被吸附進(jìn)吸附劑中時(shí)，什么階段是限速階段？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于不穩(wěn)態(tài)流動(dòng)系統(tǒng)問(wèn)題的討論，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān)，下列有關(guān)于這幾項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方為簡(jiǎn)單蒸餾。
題型：判斷題