單項選擇題下列（）適合測量黏度較高的流體
A、毛細(xì)管黏度計
B、旋轉(zhuǎn)黏度計
C、滑球黏度計
D、質(zhì)構(gòu)儀
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1.單項選擇題測定酸度時，樣品處理時需將樣品中的（）除去，避免對測定結(jié)果的干擾
A、二氧化碳
B、二氧化硅
C、二氧化氮
D、二氧化硫
2.單項選擇題在氣相色譜儀中，樣品以（）形式與流動相結(jié)合，進(jìn)入色譜柱
A、固體
B、液體
C、氣體
D、半固體
3.單項選擇題測水不溶性灰分時，需用（）先溶解總灰分，過濾后，再高溫處理。
A、蒸餾水
B、純凈水
C、去離子水
D、礦泉水
4.單項選擇題以下（）是國際食品法典委員會的縮寫
A、AOAC
B、ISO
C、CAC
D、OIE
5.單項選擇題用pH計測得的是食品的（）
A、總酸度
B、有效酸度
C、揮發(fā)酸度
D、真實(shí)酸度
6.單項選擇題在恒重操作中如果干燥后反而增重了這時一般將（）作為最后恒重重量如何處理水分測定中干燥到恒重的標(biāo)準(zhǔn)
A.增重前一次稱量的結(jié)果
B.必須重新實(shí)驗
C.前一次和此次的平均值
D.隨便選擇一次
7.單項選擇題灰化一般使用的溫度是（）。
A、500～600℃
B、120～130℃
C、95～105℃
D、300～400℃
8.單項選擇題以下不是干燥常用的稱量皿的是（）
A.玻璃稱量皿
B.不銹鋼稱量皿
C.表面皿
D.鋁質(zhì)稱量皿
9.單項選擇題濃稠態(tài)樣品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。
A、便于稱量
B、氧化劑
C、機(jī)械支撐
D、催化劑
10.單項選擇題在95～105℃范圍，含其他揮發(fā)成分的食品，其水分測定不宜選擇的方法是（）
A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費(fèi)休法
D.、減壓蒸餾法