單項選擇題灰化一般使用的溫度是（）。

A、500～600℃
B、120～130℃
C、95～105℃
D、300～400℃


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1.單項選擇題以下不是干燥常用的稱量皿的是（）

A.玻璃稱量皿
B.不銹鋼稱量皿
C.表面皿
D.鋁質稱量皿

2.單項選擇題濃稠態(tài)樣品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

A、便于稱量
B、氧化劑
C、機械支撐
D、催化劑

3.單項選擇題在95～105℃范圍，含其他揮發(fā)成分的食品，其水分測定不宜選擇的方法是（）

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D.、減壓蒸餾法

4.單項選擇題測定樣品中的鈣可以采用的方法是（）。

A.高錳酸鉀法
B.酸堿滴定
C.灰化法
D.分光光度法

5.單項選擇題以下屬于蛋白質快速測定方法的是（）。

A、染料結合法
B、紫外分光光法
C、凱氏定氮法
D、AB均對

6.單項選擇題關于凱氏定氮法描述不正確的是（）。

A、不會用到蛋白質系數(shù)
B、樣品中的有機氮轉化為氨與硫酸結合成硫酸銨
C、加堿蒸餾，使氨蒸出
D、硼酸作為吸收劑

7.單項選擇題不是炭化的目的是（）

A.防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚
B.防止糖、蛋白質、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝
C.縮短灰化時間。
D.防止碳粒易被包住，灰化不完全。

8.單項選擇題測定強堿性樣品的灰化容器是（）

A.瓷坩堝
B.蒸發(fā)皿
C.石英坩堝
D.鉑坩堝

9.單項選擇題對食品灰分敘述不正確的是（）

A.灰分中無機物含量與原樣品無機物含量相同。
B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。
C.灰分是指食品中含有的無機成分。
D.A和C