單項選擇題確定常壓干燥法的時間的方法是（）。

A、干燥到恒重
B、規(guī)定干燥一定時間
C、95～105度干燥3～4小時
D、95～105度干燥約1小時


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1.單項選擇題食品樣品量較大時，最好的縮分樣品的方法是（）。

A.四分法
B.使用分樣器
C.棋盤法
D.用鐵鏟平分

2.單項選擇題檢測農(nóng)藥常常使用的氣相色譜，其檢測器往往也是特異性檢測器，ECD是哪種特異性檢測器的縮寫？（）

A.氮磷檢測器
B.氫火焰離子化檢測器
C.火焰光度檢測器
D.電子捕獲檢測器

3.單項選擇題檢測食品中硝酸鹽的含量時，常采取哪種方法？（）

A.將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽后，再進(jìn)行測定。
B.將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為銨鹽后，再進(jìn)行測定。
C.將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氨氣后，再進(jìn)行測定。
D.將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為單質(zhì)碘后，再進(jìn)行測定。

5.單項選擇題下列哪種方法可以測定維生素A（）。

A.三氯化銻比色法
B.2，4-二硝基苯肼比色法
C.茚三酮顯色法
D.2，6-二氯靛酚滴定法

7.單項選擇題提取水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶劑是（）。

A.石油醚
B.乙醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇-乙酸

8.單項選擇題對定量分析的測定結(jié)果誤差要求（）

A.等于0
B.越小越好
C.在允許誤差范圍內(nèi)
D.略小于允許誤差

9.單項選擇題在95～105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對熱穩(wěn)定的食品其水分測定適宜的方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費(fèi)休法
D、減壓蒸餾法

10.單項選擇題測定水分最為專一，也是測定水分最為準(zhǔn)確的化學(xué)方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費(fèi)休法
D、減壓蒸餾法