單項選擇題食品樣品量較大時，最好的縮分樣品的方法是（）。

A.四分法
B.使用分樣器
C.棋盤法
D.用鐵鏟平分


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1.單項選擇題檢測農藥常常使用的氣相色譜，其檢測器往往也是特異性檢測器，ECD是哪種特異性檢測器的縮寫？（）

A.氮磷檢測器
B.氫火焰離子化檢測器
C.火焰光度檢測器
D.電子捕獲檢測器

2.單項選擇題檢測食品中硝酸鹽的含量時，常采取哪種方法？（）

A.將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽后，再進行測定。
B.將硝酸鹽轉化為銨鹽后，再進行測定。
C.將硝酸鹽轉化為氨氣后，再進行測定。
D.將硝酸鹽轉化為單質碘后，再進行測定。

3.單項選擇題測定牛乳中乳糖含量時，費林試劑必須控制在（）內沸騰。

A.5分鐘
B.4分鐘
C.3分鐘
D.2分鐘

4.單項選擇題下列哪種方法可以測定維生素A（）。

A.三氯化銻比色法
B.2，4-二硝基苯肼比色法
C.茚三酮顯色法
D.2，6-二氯靛酚滴定法

6.單項選擇題提取水產品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶劑是（）。

A.石油醚
B.乙醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇-乙酸

7.單項選擇題對定量分析的測定結果誤差要求（）

A.等于0
B.越小越好
C.在允許誤差范圍內
D.略小于允許誤差

8.單項選擇題在95～105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對熱穩(wěn)定的食品其水分測定適宜的方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D、減壓蒸餾法

9.單項選擇題測定水分最為專一，也是測定水分最為準確的化學方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D、減壓蒸餾法

10.多項選擇題鏈球菌的致病機理是致病性鏈球菌可產生（）。

A、透明質酸酶
B、鏈激酶
C、鏈道酶
D、溶血毒素