單項選擇題總酸度的測定結果通常以樣品中含量最多的那種酸表示。要在結果中注明以哪種酸計，下列哪種酸不能用來表示食品中總酸的含量（）。
A.蘋果酸
B.乙酸
C.酒石酸
D.硫酸
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1.單項選擇題提取水產品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶劑是（）。
A.石油醚
B.乙醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇-乙酸
2.單項選擇題對定量分析的測定結果誤差要求（）
A.等于0
B.越小越好
C.在允許誤差范圍內
D.略小于允許誤差
3.單項選擇題在95～105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對熱穩(wěn)定的食品其水分測定適宜的方法是（）。
A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D、減壓蒸餾法
4.單項選擇題測定水分最為專一，也是測定水分最為準確的化學方法是（）。
A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D、減壓蒸餾法
5.多項選擇題鏈球菌的致病機理是致病性鏈球菌可產生（）。
A、透明質酸酶
B、鏈激酶
C、鏈道酶
D、溶血毒素
最新試題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設備是（）。
題型：單項選擇題
色譜法根據(jù)（）對被測物質定量。
題型：單項選擇題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項選擇題
測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項選擇題
還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題