酒的釀造工藝中，（）是最基礎最簡單的一種工藝。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。

計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。