單項(xiàng)選擇題蔬菜類不是人體（）的主要來(lái)源。
A.脂肪
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.膳食纖維
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1.單項(xiàng)選擇題氰苷類食物中毒中最為常見(jiàn)的是（）中毒。
A.枇杷仁
B.李子仁
C.甜杏仁
D.苦杏仁
2.單項(xiàng)選擇題單卷法是將面坯搟成薄片，抹上油或餡料，從（）卷向另一頭，成圓筒形的方法。
A.一頭
B.前頭
C.后頭
D.兩頭
3.單項(xiàng)選擇題團(tuán)狀玉米面坯適用于（）等方法成型。
A.揉、搗、摔
B.包、搓、揉
C.貼、揉、摔
D.捏、貼、包
4.單項(xiàng)選擇題米飯熟制方法主要有撈蒸、（）和燜制三種。
A.煮蒸
B.盒蒸
C.汆蒸
D.蒸氣蒸制
5.單項(xiàng)選擇題炸油條生坯入油鍋的溫度以（）為宜。
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.280℃
最新試題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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果醬屬于（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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