下列屬于蜜制方法的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

提取色素不適合的方法是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。