下列適合速凍的原料是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

提取色素不適合的方法是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。