飲料的功能包括（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。