干燥介質(zhì)的溫度，干燥介質(zhì)的相對(duì)濕度，氣流循環(huán)速度，果蔬種類(lèi)和狀態(tài)，原料的裝載量。

脫氣去除果蔬汁中氣體的工藝，是混濁果蔬汁加工工藝過(guò)程重要的工序之一。

分段冷卻是玻璃罐頭使用的冷卻方法，即冷卻降溫時(shí)每段溫差不超過(guò)20℃，目的是防止玻璃灌破裂。

加壓殺菌是在完全密封的加壓殺菌器中進(jìn)行，靠加壓升溫來(lái)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度在100℃以上。