所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。

宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）

宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）

我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。

在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說法正確的是（）

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。