山梨酸鉀是一種防腐劑。

以下（）會產(chǎn)生N-硝基化合物的生成。

細菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。

花青素和花黃素屬于酚類色素。

革蘭氏染色屬于簡單染色法。

肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）

不屬于食品安全中指的有害金屬的污染是（）。

油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。

鋅會降低（）的吸收。

罐頭要求原料質(zhì)地柔嫩細致，但要有一定耐煮性。