食品安全指的是除（）的概念。

在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因為硬水中的鈣鹽與果蔬中的果膠酸易結合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

油脂在高溫作用下會產生毒性，這些毒性會產生（）。

蘑菇會富集（），殘留量遠高于其它食品。

（）不是影響微生物生長的內部因素。

葉綠素不穩(wěn)定，對光和熱敏感。

制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內部纖維含量少，成熟度高。

革蘭氏染色屬于簡單染色法。

食品生產經營者發(fā)生食物中毒事件，應立即向哪里報告？（）

下列食品保藏方法中不屬于運用無菌原理保藏的方法是（）。