防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

以下屬于分餐制操作方法的有（）

食用油常見的加工方法（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

當(dāng)單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

分餐制的形式有哪些（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）