單項選擇題引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
A.鏈球菌
B.葡萄球菌
C.鐮刀菌
D.弧菌
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1.單項選擇題當單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。
A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%
2.單項選擇題SSOP是GMP的（）
A.發(fā)展
B.執(zhí)行
C.基礎(chǔ)
D.補充
3.單項選擇題過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%
4.單項選擇題食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應的需要，適當準備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。
A.4h
B.2h
C.3h
D.1h
5.單項選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質(zhì)量
C.出庫時領(lǐng)料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫房領(lǐng)取原料
最新試題
SSOP是GMP的（）
題型：單項選擇題
食品安全許可證的12位阿拉伯數(shù)字代表什么（）
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以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）
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以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
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菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項選擇題