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單項(xiàng)選擇題當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%

1.單項(xiàng)選擇題SSOP是GMP的（）

A.發(fā)展
B.執(zhí)行
C.基礎(chǔ)
D.補(bǔ)充

2.單項(xiàng)選擇題過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%

3.單項(xiàng)選擇題食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

A.4h
B.2h
C.3h
D.1h

4.單項(xiàng)選擇題下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）

A.部分出庫(kù)憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫(kù)的質(zhì)量
C.出庫(kù)時(shí)領(lǐng)料單可以由庫(kù)房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫(kù)房領(lǐng)取原料

5.單項(xiàng)選擇題下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）

A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類