在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）