常用于制餡的鮮果有（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）