蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。