蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

混酥類點心的特點是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

糖漿皮月餅的特點是（）。